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Home Wolf FOURS VAPEUR COMBINÉS Four à vapeur et convection de type professionnel Série M
Présentation

ICBCSO30PM/S/PH
Four à vapeur et convection de type professionnel Série M

Cuisine rapide, polyvalente, saine — tout simplement déclicieuse. Sélectionnez l'option de cuisson associant vapeur et convection idéale pour votre plat. Faites cuire des légumes à la vapeur pour retenir jusqu'à 22 % de vitamines supplémentaires que la cuisson par convection, ou utilisez un mode convection pour préparer plusieurs plats à la fois sans vous préoccuper des transferts d'odeurs ou de saveurs.

Cuisine plus saine et nutritive...Les adeptes de la cuisine à la vapeur apprécient depuis longtemps la manière dont la cuisson à la vapeur préserve les nutriments et conserve les aliments moelleux. Le four à vapeur et convection de Wolf fait bien plus que cela.

  • Permet de faire dorer les viandes
  • Permet même de réaliser un “sauté” de légumes avec une belle caramélisation
  • ...et sans ajouter une seule goutte de graisse

Le four vapeur à convection de Wolf vous permet de réaliser ce qui vous semblait auparavant irréalisable. Un couscous moelleux et parfait sans beurre. Le poulet grillé doré le plus juteux que vous n'ayez jamais dégusté. Des pâtes dorées sans necessité d'être trempées dans l'oeuf.

Comme avec tous les appareils intégrés...les plats ratés n'existent plus.

Les plats qui nécessitaient plusieurs appareils et toute une batterie de cuisine peuvent désormais être admirablement préparés avec seulement un appareil. Les modes automatiques et les fonctions manuelles personnalisées permettent d'éliminer l'approximation.

  • Faites revenir, bouillir, mijoter, comme sur une plaque de cuisson
  • Faites cuire au four, rôtir, et même "frire" sans huile
  • Préparez des plats tout-en-un de manière automatique (Qui veut un boeuf Stroganoff ?)

Le préchauffage est extrêmement rapide ; votre plat est prêt beaucoup plus rapidement. Il n'y a simplement jamais eu d'instrument de cuisson plus polyvalent.

Le grand réservoir d'eau des fours vapeur à convection de Wolf vous permettent de les installer n'importe où — aucuns travaux de plomberie nécessaires. Le four vapeur à convection de type contemporain de 762 mm est le complément idéal aux fours en verre noir de type contemporain de la Série M de Wolf. Les éléments de design tels que les poignées et les structures s'adaptent, et les deux fours peuvent être installés au même niveau que vos armoires de cuisine si vous le souhaitez.

OPTIONS DU MODÈLE

Four à vapeur et convection de type classique Série M ICBCSO30TM/S/TH
Four à vapeur et convection de type professionnel Série M ICBCSO30PM/S/PH
Four à vapeur et convection de type contemporain Séries E & M ICBCSO30CM/B/TH

Caractéristiques

Dites adieu aux plats ratés et soutaitez la bienvenue aux plats délicieux

Ce four est intelligent. Il connaît la combinaison vapeur-convection optimale pour chaque aliment. Il peut détecter le contenu en humidité des ingrédients et s'adapter pour un résultat parfait. À quelle heure mange-t-on ? Sélectionnez le mode Cuisson lente et indiquez au four l'heure à laquelle vous souhaitez servir votre repas. Il se programme automatiquement pour terminer la cuisson à ce moment précis. Une viande chaude, cuite à point et reposée, tout simplement parfaite.

  • Fully automatic cooking for particular foods and recipes
  • Customise your settings or choose full user control
  • Food probe ensures your preferred result

Une cuisine délicieusement imaginative

Créer de nouveaux plats vous semble "impossible" ? Grâce à la précision offerte par la technologie Wolf, ce qui vous semblait auparavant irréalisable relève désormais de la routine. Par exemple, de la glace enrobée de pâte filo. La croustillante pâte chaude et délicate entoure la crème qui reste parfaitement glacée. Étonnant et impossible à réaliser avec un autre four. Vous avez des invités pour le petit déjeuner ? Placez une douzaine d'œufs toujours emballés dans leur boîte dans le four. Appuyez sur un bouton. En quelques minutes, vos œufs sont durs, prêts à être consommés ou placés au réfrigérateur.

Réservoir d'eau facilement accessible

Le large réservoir d'eau du four offre 90 minutes de cuisson continue à la vapeur. Bien pensé, il peut être rempli lorsque cela est nécessaire sans devoir ouvrir la porte de four ni interrompre le processus de cuisson.

Une capacité supérieure à celle des autres fours

Plus de 25 % plus grand que les appareils similaires, suffisamment large pour faire rôtir une dinde de 7 kg, le four vapeur de Wolf vous permet de préparer des plats plus volumineux et même plusieurs plats à la fois.

Une conception flexible

Encastrez le four à votre mobilier pour qu'il s'intègre parfaitement à votre cuisine. Par ailleurs, le four ne nécessite aucune conduite d'eau particulière et peut donc être installé à l'endroit de votre choix.

10 modes de cuisson

Maîtrisez la chaleur, la vapeur et le débit d'air avec précision pour obtenir de délicieux plats grâce aux 10 modes de cuisson : Vapeur, Réchauffage, Cuisson vapeur auto, Convection, Convection humide, Convection vapeur, Gourmet, Cuisson lente, Recettes et Maintien au chaud.

Mode Vapeur

Le mode Vapeur utilise de la vapeur et de l'air chaud pour atteindre une température comprise entre 85 °C et 210 °C. Légumes, volailles, poissons, céréales, haricots, pâtes ou œufs, la cuisson douce à la vapeur est idéale pour préserver les valeurs nutritives, les couleurs et les arômes des aliments.

Mode Réchauffage

Le mode Réchauffage utilise de la vapeur et de l'air chaud pour réhydrater doucement les aliments. Grâce à la convection et à un niveau d'humidité approprié, le mode Réchauffage peut réchauffer jusqu'à quatre casseroles de manière uniforme, sans assécher les aliments, à une température comprise entre 98 °C et 148 °C.

Mode Cuisson vapeur auto

En commençant par une cuisson à la vapeur et en terminant par une cuisson par convection, les bagels, le pain, les brioches et la pâtisserie restent tendres à l'intérieur et dorés à l'extérieur sans devoir les badigeonner d'œuf. La température du mode Cuisson vapeur auto varie de 98 °C à 229 °C.

Mode Convection

Un ventilateur fait circuler l'air chaud généré par un élément de chauffage situé à l'arrière du four pour diffuser la chaleur de façon uniforme autour des aliments et obtenir de délicieux plats bien dorés. La température du mode Convection varie de 29 °C à 229 °C.

Mode Convection humide

En mode Convection humide, un élément de chauffage situé à l'arrière produit de la chaleur, tandis que le four est ventilé de manière étanche pour conserver l'humidité générée pendant la cuisson. La température du mode Convection humide varie de 29 °C à 229 °C.

Mode Convection vapeur

Utilisez le mode Convection vapeur si vous souhaitez obtenir des aliments rôtis ou croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. La température du mode Convection vapeur varie de 29 °C à 229 °C.

Mode Gourmet

Le mode Gourmet utilise un capteur qui sert à ajuster le temps, la température et le niveau d'humidité pour obtenir des résultats optimaux, sans laisser aucune place à l'approximation.

Mode cuisson lente

Le mode Cuisson lente offre un maximum de confort. Insérez la sonde dans votre viande, sélectionnez un réglage pour votre plat, indiquez au four à quelle heure vous souhaitez qu'il soit prêt et revenez plus tard pour déguster un repas parfaitement cuit.

Mode Recettes

Utilisez le mode Recettes et les différentes recettes intégrées pour exploiter toutes les possibilités offertes par les nombreux modes de cuisson du four et préparer facilement des repas entiers, du hors-d’œuvre au dessert en passant par le plat principal.

Mode maintien au chaud

La chaleur générée par l'association de la convection et de la vapeur préserve le goût, la texture, l'aspect et la qualité des aliments. Chaque bouchée est un délice, comme si le plat venait d'être préparé à l'instant. Maintenez plusieurs assiettes chaudes simultanément et étalez ainsi le service sans aucune difficulté.

CARACTÉRISTIQUES SUPPLÉMENTAIRES
  • Sonde de température : la sonde de température vous alerte lorsque votre plat a atteint la température souhaitée, ne laissant aucune place à l'approximation lorsque vous préparez des rôtis et d'autres viandes.
  • Bacs de cuisson et grilles : les deux bacs de cuisson inclus peuvent être utilisés dans quatre positions différentes. Tous deux sont fabriqués en acier inoxydable, l'un plein, l'autre à fond perforé particulièrement bien adapté aux plats préparés avec le mode Vapeur.
  • Départ programmable : à quelle heure voulez-vous que votre plat soit prêt ? Il vous suffit de programmer l'heure. Le four s'enclenche au bon moment et ajuste le processus de cuisson de façon à ce que le plat soit prêt à être servi exactement au moment où vous le souhaitez.
  • Capacité de réservoir d'1 litre Aucune conduite d'eau directe n'est nécessaire.
  • 2 grilles
  • 1 bac de cuisson plein de 451 mm x 25 mm x 281 mm
  • 1 bac de cuisson perforé de 451 mm x 25 mm x 281 mm
Spécifications


Hauteur..................................................................
454 (mm)
Largeur..................................................................
759 (mm)
Profondeur..................................................................
548 (mm)
Téléchargements

Téléchargements CAD

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